• Neapdorotų grybų vėsioje patalpoje nepatartina laikyti ilgiau kaip 24 valandas.
• Maistui tinkamiausi švieži, jauni grybai. Juos reikia sutvarkyti vos tik parsinešus iš miško.
• Pasenę arba netinkamai paruošti grybai gali pakenkti sveikatai.
• Grybus, kurių odelė lupasi, patartina nulupti.
• Grybus patartina valyti tik nerūdijančio plieno peiliu.
• Šaldytuve geriau laikyti šviežius, neapvirtus grybus nei jų patiekalus.
• Grybus patartina smulkiai supjaustyti, nes taip juos geriau pasisavina organizmas.
• Jei norite kepti džiovintus grybus, tai iš vakaro juos užmerkite piene, o rytą supjaustykite ir iškepkite. Grybai atrodys kaip švieži.
• Sviestas, česnakai, svogūnai grybų patiekalus paskanina, o citrinos ar acto rūgštis pašviesina.
• Baravykus, kazlėkus, raudonviršius, rudmėses galima kepti neapvirtus.
• Baravykų patartina per daug neplauti.
• Prieš vartojant džiovintus grybus reikia gerai nuplauti ir dvi tris valandas pamirkyti drungname vandenyje arba piene.
• Džiovintus grybus galima sumalti į miltus. Jie puikiai tinka sriuboms, padažams, mėsos ar daržovių patiekalams.
• Sūdyti grybai įgaus šviežių grybų skonį ir aromatą, jeigu prieš vartojant juos palaikysite karštame piene.
• Karčius grybus patartina prieš ruošimą vieną parą pamirkyti silpnai pasūdytame šaltame vandenyje. Vandenį reikia keisti du tris kartus.
• Džiovinti reikia sveikus, gerai nuvalytus (plauti negalima) grybus.
• Marinuoti patartina kiekvieną grybų rūšį atskirai. • Maistingesni yra jauni grybai, vertingesnė yra kepurėlė nei kotas.
• Baravyko, pievagrybio baltymų mitybinė vertė prilygsta gyvulinės kilmės baltymams. Grybai nuo seno vadinami miško mėsa.
• Džiovinti grybai turi daugiau baltymų nei duona, kruopos, jautiena. • Džiovinti baravykai kaloringesni už kiaušinius, dešrą.
Visą straipsnį skaitykite 2015-09-17 „Darbe“.
